Comida de Nerd – Gastronomia Molecular!

Continuando o assunto da última coluna, vou falar sobre nerdices na cozinha!

Imagine uma gelatina, com a mesma cara e consistência da gelatina comum, mas ao botar na boca percebe-se que ela é quente! Ao invés do tradiconal geladinho das gelatinas, essa é quente como um suflê!! Ou talvez você consiga imaginar chegar à um restaurante e pedir uma sopa de peixe e ao chegar na mesa o prato está cheio de pequenas bolinhas… que na boca se dissolvem e viram a deliciosa sopa que foi pedida!!!

Essa é a sopa de peixe!!

Coisas assim, só são possíveis por causa de uma recente técnica da alta gastronomia, a Gastronomia Molecular.

Até parece que um cozinheiro chamou o amigo nerd e cientista para um bate-papo na cozinha enquanto preparava algum prato e como todo bom nerd, o amigo ficou curioso e saber porque o bolo cresce no forno ou porque a carne ‘cozinha’ ao ficar muito tempo no suco de limão… e junto com o chef passou a estudar o porque das reações químicas da culinária e com isso aprender como aplicar a ciência na cozinha!

E foi mais ou menos isso que aconteceu, quando na década de 80, dois físicos começaram, um deles interessado em modernizar a cozinha, a fazer experimentos que resultaram nas bases da gastronomia molecular. E no começo da década de 90 o já renomado chef Ferran Adrià começou a utilizar a técnica em seus restaurantes e hoje é considerado o papa da técnica. Aqui no Brasil, um dos principais entusiastas da técnica é o premiado chef Alex Atala.

Uma cozinha preparada para a gastronomia molecular mais parece um laboratório do qualquer outra coisa! Além do conhecimento de como funciona o processo químico, a técnica utiliza diversos utensílios como seringas, tubos de ensaio e vários itens que antes só víamos em laboratórios. Fora o nitrogênio líquido, figurinha carimbada na cozinha molecular, faz tudo ficar parecendo o recanto de um cientista louco!

A técnica tem permitido criar pratos surpreendentes como citei, transformando a experiência da refeição em algo completamente novo e revelador. Para se ter uma idéia do que a cozinha molecular é capaz, o chef nipo-americano Jeff Ramsey (o cara das seringas lá em cima) serve no seu restaurante, um suspiro congelado em nitrogênio líquido que na primeira mordida faz sair ‘fumaça’ pelo nariz!!! Uma crítica gastronômica escreveu que agora, ir a um restaurante com este tipo de cozinha,  é como ir a uma exposição de arte ou ao cinema, onde muitas vezes você é completamente surpreendido pelo aquilo que encontra!

Enfim, definitivamente, a gastronomia molecular é comida de nerd, devido a sua intrínseca ligação com a ciência e não podemos esquecer foi criada por nerds!!

Fiquei com vontade de utilizar a técnica… será que consigo???


Comida de Nerd!

Ando meio sumido, mas ainda estou na cozinha! Muito trabalho e pouco descanso, resultam nesse intervalo abismal entre meus posts! Bem vamos ao que interessa!

Na minha antiga descrição, a esposa me definiu como aquilo que mais me identifico, um NERD. Confesso, sou um nerd assumido, adoro desde sempre a maioria dos assuntos considerados nerds, como Star Wars, RPG, quadrinhos e muitos outros. Aí, inspirado pelo Nerdcast, que virou um vício pra mim, pensei: ‘Porque eu não escrevo um post sobre comida de nerd?!?!?’ (e dessa vez foi sem a ajudinha da esposa…)

Ótima idéia! Mas peraí… o que é comida de nerd ?!?! Fiquei pensando e acho que existe dois tipos de comida que se encaixam na tal descrição.

– Comida feita para nerds: que possuam algo que faça referência a ‘coisas’ nerds.
– Comida feita por nerds: comidas feitas com técnicas mirabolantes, ou utilizando acessórios inusitados, provenientes da tecnologia que cerca o mundo nerd.

Hoje vou falar só do primeiro tipo, comida ‘normais’ mas que tenham alguma característica nerd, geralmente no formato.

Pode ser um bolo inspirado no Star Wars:

Comida de NerdComida de Nerd


Ou no Jornadas nas Estrelas:

Comida de Nerd

Para os nerds game maníacos:

 

 

E não é só com bolo que dá pra fazer a alegria dos nerds:

Comida de Nerd
Comida de Nerd

Comida de NerdComida de Nerd

E pra finalizar, uma jogada de marketing da Microsoft japonesa para o lançamento do Windows 7:

Comida de Nerd

Um super Whopper de SETE hamburgueres, e custando 777 ienes, algo em torno de 15 reais… bem barato para um lanchão desse!

 

No próximo post, vou falar de comida que provavelmente foram criadas por um nerd!

Até lá!