Festas Juninas 2015 – SP

Genteeeee! Começou mais um mês delícia de Junho! Eu amo-amo-amo Festa Junina (e por festa junina, leia Comida de Festa Junina)!!!!

Aqui no Blog, nós temos uma seção de receitas ótimas pra você fazer sua festa em casa!

http://conversanacozinha.com/category/receitas/festas-juninas

Arroz Doce do Marido
Bolinho de Arroz
Bolo de chocolate fácil
Bolo de Fubá da Sogra!
Bolo de Milho sem glúten e sem lactose
Bolo engorda marido
Brigadeiro de Festa
Caldo Verde do Marido!
Canjica
Carne Louca
Coxinha – Massa para Salgados em Geral
Cuscuz de Sardinha
Fogazza Frita
Mousse de Chocolate
Pão de Ló de Fubá
Pão de Queijo Mineiro delicioso
Pretzel
Pudim de Pão
Torta de Banana
Torta de Liquidificador
Torta de Liquidificador2
Vinho Quente

Mas se você não tá afim de ter trabalho, não tem problema! Existem várias festas Juninas bacanas pra visitar! Separei algumas que eu conheço e algumas famosas, pra você encontrar uma bem pertinho da sua casa!

Festa da Portuguesa
A festa junina da Portuguesa é uma das maiores da cidade e acontece na Zona Norte. Os destaques são as atrações musicais.
Entre as atrações, estão Munhoz & Mariano, Anitta, Alexandre Pires, Guimê, MC Gui e Ludmilla também estão confirmados na grande festa.
Clique aqui e confira mais informações sobre a compra de ingressos.
Quando: todos os finais de semana e feriados de 30 de maio até o dia 12 de julho
Onde: Rua Comendador Nestor Pereira, 03 – Canindé
Horário: a partir das 19h
Quanto: a partir de R$ 30 (meia) e R$ 60 (inteira)

Festa Santo Antônio do Pari
A quermesse chega à 101ª edição e homenageia o santo casamenteiro. A festa mais tradicional de Santo Antônio em São Paulo reúne cerca de 50 mil pessoas no Centro da cidade. Aos finais de semana teremos a tradicional festa de rua, com comidas típicas, brincadeiras, música, bingo, e muito mais.No dia 13 de junho, sábado, celebramos o dia de Santo Antônio. Haverá missas a cada hora e meia, desde às 6 da manhã. Venda do tradicional bolo de Santo Antônio e do lírio. Distribuição do pão de Santo Antônio durante todo o dia!
Quando: todos os finais de semana de 30 de maio até o dia 21 de junho
Onde: Praça Padre Bento, 13 – Pari
Horário: das 17h ás 22h
Quanto: entrada gratuita

Quermesse do Calvário
A tradicional Quermesse do Calvário traz cerca de 20 barracas com cardápios tradicionais, que incluem vinho quente, quentão, fogaça, bolinho de bacalhau, sanduíche de pernil, pamonha, cural e até aracajé, entre outras delicias. Além do destaque culinário, diariamente duplas de música sertaneja garantem a animação da festa. A quermesse também conta com correio elegante, quadrilha, jogos e sorteio de brindes.
Quando: todos os finais de semana de 30 de maio até o dia 5 de julho
Onde: Rua Cardeal Arcoverde, 950 – Pinheiros
Horário: das 17h30 às 23h30
Quanto:  Entrada Gratuita

Festa Junina do Esporte Clube Pinheiros
A Festa Junina do Clube Pinheiros, nesse ano será apenas para sócios ou para os convidados de sócios, trará atrações como: Bicho de Pé, Paula Fernandes, Munhoz e Mariano e Renato Teixeira.
Quando: de 25 a 28 de junho
Onde: Rua Angelina Maffei Vita, 493 – Jardim Europa
Horário: das 19h às 23h (25/6); das 19h às 23;30h (26/6); das 12h às 23:30h (27/6) e das 12h às 19h (28/6).
Quanto: entrada franca para associados; Convidados R$ 70 (25/6), R$ 110 (26/6), R$ 110 (27/6) e R$ 80 (28/6)

 

Festa Junina da Nossa Senhora da Consolação
Neste ano, o evento conta com os shows de Marlene Andrade, Trio Marquês e Trio Cristalino, além de barracas de comidas e bebidas típicas, como churrasco, vinho quente e quentão, cachorro quente, doces, salgados e pastel, brincadeiras como pescaria, boca do palhaço e correio elegante.
Quando: todos os finais de semana de 6 de junho até o dia 5 de julho
Onde: Rua da Consolação, 585 – Cerqueira César
Horário: 18h às 24h (aos sábados), 18h às 23h (aos domingos)
Quanto: entrada gratuita

Clube Aramaçan
O arraiá do clube ainda conta com a balada jovem, para adolescentes de 13 a 17 anos, além de quitutes tradicionais, como fogazza, paçoca, milho e quentão. O show de encerramento no sábado, dia 4 de julho, fica por conta da dupla sertaneja Edson & Hudson, que apresenta o espetáculo ‘Conectados’. Os ingressos para o show de encerramento serão vendidos pelo site da Ticket 360.
Quando: todos os finais de semana de 30 de maio até o dia 5 de julho
Onde: Rua São Pedro, 345 – Santo André
Horário: 19h ás 23h
Quanto: Os ingressos para os shows serão vendidos pelo site da Ticket 360, mas custam entre R$5 e R$10 nos dias normais e entre R$40 a R$80 no show de encerramento

São João Batista – Brás
Neste ano, além do tradicional churrasco de pernil, o evento contará com barracas de comidas típicas como pipoca, milho e quentão, bingo, quadrilha, bandas e músicas temáticas.
Quando: Todos os Finais de Semana de 6 de Junho até 5 de Julho
Onde: Avenida Celso Garcia, 600 – Brás
Horário: das 16h até as 23h
Quanto: entrada gratuita.

Festa Junina Vila Maria Zélia
Neste ano, o arraial vai contar com barracas típicas e muita diversão. Uma ótima oportunidade para comer pipoca, milho, tomar quentão e curtir as quadrilhas e danças populares que sempre são animadas.
Quando: Todos os Finais de Semana de 30 de Maio até 28 de Junho
Onde: Rua dos Prazeres, 362 – Belenzinho
Horário: das 18h até as 23h
Quanto: entrada gratuita.

Arraial nos Trilhos
A primeira edição do Arraial nos Trilhos acontece no sábado, dia 13 de junho de 2015, na Rua Visconde de Parnaíba, 1.253, no bairro da Mooca. Durante o evento, o público vai embarcar em uma maria fumaça de 1922 e desembarcar em uma festa junina cercada por bastante verde e trens históricos que estão estacionados no espaço. A festa também vai contar com bazar, bebidas, comidas típicas e barracas de pescaria, argolas e tomba lata, além é claro de correio elegante e muita música brasileira para os apaixonados dançarem coladinhos. No line up já estão confirmados os nomes de Lucas Amorim, João Laion (Batmacumba) e Projeto Musicultura.
Quando: 13 de Junho
Onde: Rua Visconde de Parnaíba, 1.253 – Mooca
Horário: a partir das 15h
Quanto: R$ 15

Estou incluindo novas Festas! Aguardem! E Caso tenham alguma para divulgar, entre em contato!

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 Rastape – Eu So Quero Um Xodo / Pagode Russo ♪

Lasanha de Atum Vapt-Vupt

E quem lembra que eu ganhei aquele delicioso kit da Gomes da Costa? Pois bem, me foi dada a missão de elaborar uma receita com o kit! Coisa que não foi nada difícil, até porque já temos por aqui várias receitas que você pode fazer com esses produtos!

O Patê de atum feito com o Atum defumado fica incrível! A torta de liquidificador então nem se fala!

lasanha vapt vupt

Nessa receita eu usei o atum com baixo teor de sódio, mas você pode escolher qualquer um da Gomes da Costa que com certeza vai ficar delicioso!

Lasanha de Atum Vapt-Vupt

Aqueci 1 sachê de molho pronto diluído em 200 ml de água. Para o recheio da lasanha eu misturei 1 lata de milho, 1 lata de ervilha, 2 latas de atum (não esqueça de escorrer o azeite ou a água), 200g de champignon fatiado e 200g de mussarela ralada (pode ser picada, em fatias). Daí foi o básico da montagem Molho, Massa (daquelas que vão direto ao forno), Recheio, até chegar ao topo da travessa, terminando com uma camada da massa e depois cobrindo com Queijo ralado à gosto (eu usei mussarela). Leve ao forno em temperatura média coberta com papel alumínio por 20 minutos, depois tire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos para gratinar.

Fica muito gostosa, bem diferente, eu nunca tinha comido lasanha de atum e deu suuuuper certo!

Também pode mudar o recheio, pode incrementar com cebola, cheiro verde! Pode até usar o seu molho feito em casa, com certeza vai ficar incrível!

Faz aí e depois vem me contar o que achou!

 


Encerrada – 2ª Promoção Kit Mococa

 

Mais uma vez aqui pra anunciar essa promoção deliciosa!!

Como a última promoção foi um sucesso, não vejo motivos pra mudar! Então seguem as regras:

1º Siga o Twitter do Conversa na Cozinha http://twitter.com/conversacozinha

2º Twítte a Frase ” Eu quero ganhar o Kit Mococa que o @conversacozinha e a @vaquinha_mococa estão Sorteando! http://kingo.to/sAu

Pronto! Já está concorrendo!!

O sorteio será feito através do Site Sorteie.Me no dia 17 de fevereiro de 2011.

Apenas seguidores estarão concorrendo.

O kit será enviado diretamente pela Mococa ao sortudo(a).

O ganhador terá 3 dias para me enviar o endereço, Cpf e telefone. Apenas pessoas residentes no Brasil podem participar!

Você não tem Twitter? Então corre! Faz o seu e participe agora mesmo! Divulgue para a família inteira! Todo mundo pode participar!

Agora confira o que você pode ganhar!!!

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 creme de leite
  • 1 caixinha de molho branco
  • 1 lata de brigadeiro
  • 1 lata de beijinho
  • 1 lata de cajuzinho
  • 1 lata de doce de leite
  • 1 manteiga
  • 1 sachê de farinha láctea
  • 1 sachê de mingau de arroz
  • 1 sachê de mingau de milho
  • 3 unidades de Mocoquinha tradicional
  • 1 achocolatado de 1 litro

Siga também no Twitter http://twitter.com/vaquinha_mococa

Corra! Participe!

PS.: O perfil que der RT na Mensagem não pode estar “trancado” senão o Sorteie.Me não reconhece!


Um café da manhã caprichado!

Ontem (18/07/10) foi o batizado do Arthur e eu e o Marido orgulhosamente fomos os padrinhos. Agora acontece que a igreja que nós escolhemos (N.Sra. do Paraíso em Santo André) realiza os batizados às 7 horas da manhã, pode? Então o normal que é fazer um almoço pra confraternizar o batizado acabou se transformando em um café da manhã delicioso pra família aqui em casa!

O menu foi:

Pra beber:

  • Suco de soja (morango e maçã)
  • Refrigerantes (para os saudáveis)
  • Café
  • Leite
  • Chá (Mate, Erva-Doce e Camomila)
  • Achocolatado
  • Água

Delícia né? Pois é, foi tudo muito gostoso e simples! Fica essa dica pra quem quiser chamar uns amigos em casa no café da manhã ou da tarde…

Gostou da dica? Vai fazer? Fez? Deixa um comentário!


Ingredientes: Temperos

Ervas e temperos

Equilibrar ervas e temperos não é apenas um segredo para dar mais sabor às suas receitas. Pode ser também uma forma de brincar com o seu poder de alquimia, exercitando o seu paladar e o seu olfato, através de combinações inusitadas. Sem falar no efeito relaxante de passar horas na cozinha experimentando novos sabores e aromas.

O resultado final acaba sendo só uma consequência. Por isso, junte os amigos e a família em volta do fogão e convide todo mundo para participar. Esse pode ser um dos momentos mais gostosos do almoço ou do jantar.

Para começar, descubra alguns segredos de como usar as ervas e as principais características de cada uma.
– As ervas devem ser usadas, de preferência, frescas. Com exceção do orégano e do alecrim, que ficam melhores depois de secos, e do tomilho, que fica bom das duas formas.
– As ervas são mais saborosas e perfumadas quando picadas na hora de preparar a receita e, quando for o caso, adicionadas só quando for servir.
– Ao contrário das ervas frescas, as desidratadas (secas) devem ser adicionadas no início do cozimento. Durante o preparo, elas reidratam e trazem aromas e sabores mais marcantes.
– Uma ótima ideia para temperar saladas e carnes é preparar um azeite de ervas. Uma receita básica: acrescente 2 dentes de alho, um mix de pimentas e suas ervas preferidas em um vidro de azeite e deixe tampado por 2 meses para tomar gosto.


HORTELÃ
(Mentha)

Menta e hortelã são dois nomes para um mesmo tipo de erva: a Mentha. No Brasil, chamamos de hortelã os pezinhos da espécie Mentha piperita, e de menta, os da Mentha spicata. Tempero famoso entre os árabes e muito comum em chás e sucos, tem cada vez mais se popularizado na cozinha contemporânea.

Conhecida desde a Antiguidade Greco-romana, Menta era o nome de uma ninfa que se apaixonou pelo deus Plutão. Perséfones, a deusa do mundo subterrâneo, descobriu a paixão da ninfa e, graças à sua ira e ciúme, transformou-a em uma planta rasteira.

Os Romanos usavam a hortaliça em banhos e perfumes e foram eles que a levaram para a Europa.

Hoje, ela pode ser usada à vontade e seu sabor e aroma marcantes dão muita personalidade às receitas. A hortelã vai bem em molhos de tomate, alcaparras, saladas e sucos, além de ser um excelente tempero para carnes. Suas folhas também podem ser usadas para decorar pratos e sucos.

Além de muito saborosa e perfumada, é rica em vitaminas C e A, cálcio e ferro, tornando sua receita ainda mais saudável.

ORÉGANO
(Origanum vulgaris)

As propriedades aromáticas e medicinais do orégano são conhecidas desde a Antiguidade. A palavra orégano (de Origanum) tem origem grega e significa “alegria da montanha”. A erva já era valorizada na Grécia Antiga por seu aroma e sabor fortes, mas foram os romanos que difundiram seu uso por todo o império até que ela chegasse à gastronomia italiana.

Ainda hoje ele é um dos temperos mais utilizados em pratos italianos como molhos de tomate, berinjela à parmegiana, massas e, é claro, nas pizzas, além de dar um toque especial às saladas frescas. Ao contrário da maioria das ervas, que ficam melhores frescas, ele deve ser usado preferencialmente seco.

Uma curiosidade: considerado um tônico para o aparelho digestivo, o óleo essencial* do orégano pode auxiliar na digestão.

*Composto por cervacol, cimeno, linalol e tanino.

Receita curiosa: Vinagre temperado

Os gregos costumavam preparar um vinho aromático e digestivo com ramos de orégano. Para o nosso paladar, o melhor é adaptar essa receita para o preparo de um delicioso vinagre, ideal para temperar saladas, carnes e outros alimentos:
1. Lave bem um ou dois ramos de orégano fresco. Deixe secar completamente.
2. Esterilize uma garrafa e, depois de bem seca, coloque os ramos de orégano fresco. Complete com vinagre de vinho branco ou de maçã até cobrir a erva completamente.
3. Feche bem, usando uma rolha e deixe descansar por 15 dias. Agite o vidro antes de usar.

MANJERICÃO
(Ocimum Basilicum)

O manjericão é quase uma unanimidade na cozinha. Considerado uma erva aromática e medicinal, ele é conhecido desde a Antiguidade pelos indianos, gregos, egípcios e romanos. Para a cultura hindu, é um ingrediente sagrado: representa a deusa Tulasi, esposa do deus Vishnu, e está relacionado aos sentimentos de ódio, amor e luto. Mas apesar da simbologia religiosa, é também muito popular pelo seu poder culinário.

Hoje em dia, é imprescindível na gastronomia italiana e francesa, no preparo de uma grande variedade de pestos e molhos. Além disso, combina perfeitamente com pratos que levam tomate, azeite, limão, carnes vermelhas e massas. Além, é claro, da clássica pizza.

Os tipos são bem variados: o manjericão de folha larga, o de folha miúda e o de folhas roxas. Todos eles têm os mesmos princípios ativos, a diferença está no sabor mais ou menos acentuado.

Como o manjericão é muito delicado, ele deve ser acrescentado instantes antes de servir, pois perde sabor com o calor. Pode ser combinado com outras ervas e deve ser usado, de preferência, fresco.

Dicas:

O manjericão é uma das hortaliças mais delicadas e não pode ser congelada, pois perde aroma e sabor. Por isso:
– Conserve a erva fresca em um recipiente limpo e seco, bem fechado, por até três dias.
– Conserve a erva seca em um recipiente fechado e protegido da luminosidade e umidade.

ALECRIM
(Rosmaninus officinalis)

Verde acinzentado, folhas espinhosas e sabor forte. Essas são as características do alecrim, uma erva aromática bastante rústica e de propriedades estimulantes. Devido a seu aroma característico, era chamado pelos romanos de Rosmarinus, que significa “orvalho do mar”. Combina bem com uma variedade grande de alimentos e pode ser usado fresco, mas é desidratado que concentra mais sabor e aroma.

A erva é um excelente tempero para todos os tipos de carnes, como cordeiro, frango assado, vitela, porco, carne vermelha e peixes. Também pode ser usada para temperar acompanhamentos como batatas, abobrinhas e tomates. Como não perde sabor ou aroma quando exposto a altas temperaturas, pode ser adicionado no início do cozimento, mas o ideal é retirá-lo antes de servir.

Um segredo: você pode espalhar ramos de alecrim sobre o carvão em brasa, em churrasqueiras, para deixar as carnes e legumes assados com um sabor bem interessante.

ALHO
(Allium sativum)

Originário da Silícia ou da Ásia Ocidental, o alho é utilizado há mais de 5.000 anos pelos hindus, árabes e egípcios. Carinhosamente apelidado de Stinking Rose pelos ingleses, que significa rosa mal cheirosa, é utilizado desde a Antiguidade como medicamento. Na Grécia Antiga, por exemplo, era empregado no tratamento de doenças pulmonares e intestinais.

Muito versátil na culinária, pode ser usado das mais diversas formas: cru, refogado, picado, em rodelas, esmagado ou assado, para temperar molhos, arroz, refogados e assados. Os portugueses, em particular, usam o tempero com generosidade em quase todos os pratos da sua gastronomia.

Pesquisas recentes identificaram no alho diversas propriedades terapêuticas: além de ser um antimicrobiano, exerce ação anticoagulante, anti-inflamatória e antioxidante, e fortalece o sistema imunológico.

Dicas:
1. Armazene dentes de alho descascados em um bom azeite de oliva. Assim eles não ressecam e o azeite ganha um sabor especial.
2. Amasse os dentes de alho com sal e conserve na geladeira, em um recipiente bem fechado. Quando você precisar, ele já estará pronto.
3. Antes de usar, coloque os dentes de alho de molho em água fria durante dez minutos. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro nas mãos.
4. Para minimizar o residual que ele deixa na boca, chupe um ou dois cravos-da-índia ou tome um copo de leite.

CEBOLINHA
(Allium fistulosum)

Originária do Oriente, a cebolinha é conhecida há mais de 4.000 anos. Era chamada pelos os chineses de “a pérola entre as verduras”, por causa de seu perfume e propriedades nutricionais e terapêuticas. Veio para o ocidente através de Marco Polo.

Seu sabor, muito parecido com o da cebola, porém mais suave, combina com várias receitas. Normalmente picada em pequenos anéis, é muito usada em omeletes, molho vinagrete, molhos à base de creme de leite para peixes, saladas e sopas. Ótima também no preparo de patês de ricota ou queijo cremoso.

Suas folhas verdes e roliças, compostas por sais minerais, vitamina A, cálcio, fósforo, niacina (estimulante de apetite), fazem dela uma erva muito nutritiva. Considerada um digestivo eficiente, ajuda também no combate de gripes e resfriados.

Dicas:
– A cebolinha fresca resiste por mais tempo se for guardada na geladeira, em um recipiente fechado. Se preferir a versão seca, guarde-a bem fechada e longe da umidade.
– Você também pode picar a erva e congelar em porções individuais, protegidas por plástico-filme.

COMINHO
(Cuminum cyminum L)

As sementes do cominho são pequenos grãos muito difundidos desde a Grécia Antiga. Sua origem é oriental e, de lá, espalhou-se pelo mundo. Hoje, pode ser encontrado nas culinárias do Índico, do Oriente, do Oriente Médio, do México, de Portugal e da Espanha.

Com aroma e sabor muito marcantes, você pode utilizar os grãos moídos ou inteiros no preparo de guisados e grelhados de cordeiro, frango e peixe, entre outras especialidades regionais, como o curry, o chilli, o cuscuz de sêmola e o chucrute. Os famosos chutneys também são temperados com Cominho.

Uma curiosidade: os indianos preparam uma bebida muito refrescante e popular, o Zeera Pani, combinando a erva com suco de tamarindo.

Dicas:
– Aqueça as sementes de cominho antes de moer para enriquecer o sabor.
– Use a erva com moderação para não encobrir outros sabores de seu prato.

FUNCHO
(Foeniculum Vulgare)

Mais conhecido como erva-doce, o funcho tem um perfume agradável e sabor que lembra o anis, levemente refrescante. Originário da bacia do Mediterrâneo, já fazia parte da mitologia grega e romana. Associado a Dionísio, deus do vinho e dos alimentos, foi através de um caule de funcho que o conhecimento dos deuses chegou aos homens.

Hoje, a erva-doce é um ingrediente importante na culinária francesa e italiana. Muito versátil, aproveita-se o bulbo, o caule e a semente, e pode ser consumida cru, cozida ou assada. A culinária mediterrânea, por exemplo, utiliza as sementes para aromatizar molhos e conservas vegetais, como o pepino e a cebola. Já o seu caule fica delicioso no preparo de saladas, sopas e assados.

Apesar de muito saborosa, a erva-doce é pouco nutritiva. Por outro lado, pode auxiliar no funcionamento do intestino e na digestão.

GENGIBRE
(Zingiber officinale)

O gengibre é uma planta cultivada há mais de 5.000 anos, natural da ilha de Java, da Índia e da China. De lá se difundiu para as outras regiões do mundo. Foi levado para a Europa durante as Cruzadas e chegou ao Brasil em menos de um século após o descobrimento.

Raíz de sabor picante, pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces, de diversas formas: fresco, seco, cru, cozido, em conserva ou cristalizado. O sabor da erva seca é mais aromático e suave; em conserva, assume um toque mais agridoce.

O gengibre é muito utilizado na China, no Japão, na Indonésia, na Índia e na Tailândia. No Japão costuma-se usar o suco para temperar frango e conservas (beni shouga) e a sua versão em conseva, para acompanhar sushis e sashimis. Já o cristalizado, é um dos confeitos mais consumidos no Sudeste Asiático.

Como planta medicinal, é uma das mais antigas e populares do mundo, considerado um “medicamento universal”. Seus benefícios vem do seu óleo essencial que contém canfeno, felandreno, zingibereno e zingerona. Pode ajudar a combater gripes, tosse, resfriado e é um excelente antioxidante.

Dica:
– Como preparar gengibre em conserva (utilizado na culinária japonesa):

Ingredientes
1/2 kg de gengibre descascado
2 xícaras (chá) de vinagre de arroz
3 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa rasa) de sal
1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1. Lave bem e rale 3 raízes de gengibre fresco em fatias muito finas, salgue e reserve por 24 horas.
2. Em seguida, lave muito bem até retirar todo o sal e coloque em uma panela grande com o dobro de água. Ferva por 30 minutos e escorra.
3. Adicione o vinagre de arroz, o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa sem parar para incorporar o açúcar. Espere esfriar e armazene na geladeira, em um recipiente fechado.


SALSA
(Petroselinum crispum)

A salsa é cultivada há mais de 2.000 anos e se tornou uma das plantas aromáticas mais populares na gastronomia contemporânea. Originária da Europa, pode ser encontrada tanto crespa quanto lisa. Ao lado da cebolinha, compõe o famoso tempero chamado de “cheiro-verde” e pode ser utilizada fresca ou seca.

Assim como muitas outras ervas aromáticas, a salsa está relacionada à mitologia greco-romana. Conta-se que Hércules foi coroado com folhas de salsa para celebrar o sucesso de um dos doze trabalhos. Para os egípcios, a erva consistia em santo remédio para a dor de estômago e distúrbios urinários. Já os romanos espalhavam no ambiente de seus intermináveis banquetes, regados a muito vinho, para desintoxicar.

Hoje em dia, a salsa agrada aos paladares mais exigentes. Tanto as folhas quanto os talos temperam com harmonia peixes, frutos do mar, carnes vermelhas, aves, legumes, ovos, sopas, molhos, massas e quase todos os pratos salgados.

Suas folhas são ricas em vitaminas A, B1, B2, C e D, antioxidantes e expectorantes, além de fazerem bem aos rins e trato urinário. Devem ser consumidas cruas, pois o cozimento elimina boa parte dos seus benefícios.

Dicas:
– A salsa resiste por até 3 meses quando congelada: lave bem o maço e pique. Separe em porções individuais, envolva em plástico-filme e guarde em um recipiente tampado.
– Para conservar melhor da geladeira, enrole as folhas frescas em papel-toalha borrifado com água.
– Já as folhas secas devem ficar em um recipiente fechado, longe da umidade e da claridade.

TOMILHO
(Thymus vulgaris)

De origem mediterrânea, o tomilho é uma erva extremamente perfumada, com sabor marcante, picante e um pouco amargo.
Seu nome deriva do grego thymus, que significa “coragem”.Era usada na Antiguidade como incenso para representar graça e elegância. Já os romanos acreditavam que banhos com a erva despertavam a coragem.

Suas folhas e flores podem ser consumidas frescas, secas ou moídas, e hoje são ingredientes indispensáveis na culinária francesa e também na brasileira. Combinam muito bem com carne de porco, aves e peixes, além de patês, guisados, sopas, purês e molhos. Para manter seu sabor e perfume deve ser adicionada ao final do preparo, instantes antes de desligar o fogo. Se puder, retire as ervas antes de servir.

Em infusão, o tomilho pode auxiliar no combate às infecções de garganta e problemas respiratórios.

Dicas:
– Para armazenar, feche bem o tomilho fresco em um saco plástico e guarde na geladeira ou em um copo de água gelada.
– Já a erva seca deve ser armazenada em recipientes bem fechados, longe da luz e da umidade.
– Para preparar o tomilho fresco, remova as folhas dos talos passando as mãos de cima para baixo e depois pique-as. Seu aroma aparece quando as folhas são amassadas, picadas ou esfregadas entre os dedos.

SÁLVIA
(Salvia officinallis)

Erva de cheiro intenso e penetrante, levemente azeda, a sálvia é nativa da região mediterrânea. Seu nome deriva do latim salvere, que significa “curar”. Tida como sagrada, tudo relacionado a ela era repleto de ritos. Os gregos, romanos e árabes usavam como tônico geral e contra mordidas de cobras. Também conhecida como a erva da longevidade, os egípcios achavam que ela era capaz de aumentar a fertilidade.

Hoje, suas folhas e flores são usadas frescas, secas ou moídas. Apesar de não combinar muito bem com outros temperos, pode ser usada com moderação no preparo de mais carnes gordurosas, carne de porco e em recheios para aves ou peixes. Em sopas, cremes e molhos ou marinados, seu sabor é bem marcante. E nas saladas, basta acrescentar pequenas folhas frescas às verduras e misturar.

Dicas:
– O vinagre aromatizado com essa erva é uma delícia. Em um recipiente, coloque 2 ramos de sálvia e complete com vinagre previamente fervido. Guarde longe da luz e da umidade.
– As folhas frescas podem ser conservadas na geladeira, em recipientes fechados, por alguns dias. Seco, o tempero deve ser armazenado em recipiente escuro e sem umidade, para que seu aroma e sabor não se dissipem.

PIMENTAS
(Capsicum) (Piper)

As pimentas pertencem ao gênero Capsicum, da mesma família da batata, do tabaco e da petúnia. O sabor ardido é único no reino vegetal, mas sua variedade é enorme: existem mais de 25 espécies conhecidas, que se dividem entre dois tipos: doce ou quente.

A pimenta de “sino” é a do tipo doce e denomina pimentas não picantes ou pouco picantes, de aspecto maciço como o pimentão e a pimenta biquinho. Já a chile, ou chilli, representa a variedade das pimentas picantes ou quentes.

Originárias da região do México Central, a pimenta vermelha foi levada para a Europa por Cristóvão Colombo em uma das suas viagens para a América. Ao encontrar um fruto vermelho e pequeno usado pelos nativos americanos, ele os chamou pimiento, palavra espanhola para pimenta preta ou pimenta-do-reino.

Existem dois tipos básicos de molho de pimenta:

1. O molho feito com frutos inteiros e muito picantes que são conservados em vinagre, salmoura ou azeite. Podem temperar empanados, pastéis, carnes e outros pratos, com moderação;

2. ou o de sabor mais leve e suave, produzido com frutos macerados ou moídos que são misturados ao vinagre e às especiarias. São mais usados em guisados, ovos, sopas e coquetéis.

Além de saborosas, as pimentas também são muito nutritivas: contêm mais vitamina A do que qualquer outra planta no reino vegetal. São excelente fonte de vitamina C e B, além de possuir quantidade significante de magnésio, ferro e aminoácidos.

Dicas:
– A melhor maneira de usar a pimenta é logo após sua colheita. Ao comprar pimenta fresca, escolha os frutos que possuem a pele macia, que sejam firmes ao toque e mais brilhantes.
– As pimentas vermelhas são mais saborosas que as verdes.
– Para amenizar a ardência das pimentas, lave-as, tire as sementes, o talo e as veias internas. (É recomendável quando for limpar mais que uma ou duas pimentas, utilizar luvas de borracha para proteção). Se preferir, elas podem ser usadas inteiras ou picadas, sem ser limpas, como é costume no México e na Índia.

Para conservar:
– Pimentas secas podem ser mantidas por bastante tempo. Basta estocar em um recipiente tampado e longe da umidade, de preferência no refrigerador ou freezer.
– Se não for usá-las imediatamente, armazene no refrigerador por quatro semanas ou mais, guardadas em recipientes ou em plásticos, livres de ar.
– Se as pimentas forem transportadas ou mantidas fora da geladeira, o melhor será colocá-las em embalagem de papel mas nunca diretamente em saco plástico.
– Caso queira armazenar por mais tempo, as pimentas podem ser congeladas.

Para pimentão e outras variedades de pimenta doce:
– Lave as pimentas, tire as sementes e seque. Corte-as pela metade e coloque em um plástico livre de ar e de vapor. Em seguida, congele.

Para pimentas tipo jalapeños, serranos etc.:
– Lave e seque as pimentas. Coloque-as inteiras em um plástico, livre de ar e vapor. Congele em seguida.

Fonte: Sadia