Torta de Abacaxi com Coco

Ano passado foi um ano bem complicado para a minha família, já contei por aqui sobre a maior perda das nossas vidas, meu querido Pai. E ele se foi numa época complicada, perto do meu aniversário, fim do ano. Daí a gente meio que fica cabisbaixo e não quer comemorar nada.

Tá que conhecendo meu pai, ele jamais deixaria a tristeza tomar conta dele desse jeito. Mas a gente não escolhe como sente as coisas, fazer o quê.

TORTA ABACAXI COCO

Bom, mas o ano novo pra nós sempre foi uma data importante, mais importante que o Natal, porque no dia 31 é aniversário da minha mãe. Daí a comemoração que já é bacana sempre tem um gostinho a mais.

Mas devido aos acontecimentos, como já disse, ninguém estava afim de comemorar nada. E então sem bolo, sem parabéns.

Daí eu resolvi fazer uma sobremesa que fosse a cara da minha mãe, pra deixar ela feliz, nem que a felicidade começasse pelo estômago.

Ela sempre, sempre fala de um sorvete da Kibon, que só tem como encontrar no verão, de Coco com Abacaxi, realmente é delicioso. Daí eu e o marido planejando o doce por aqui, resolvemos fazer uma torta baseada no tal sorvete.

E junta isso e aquilo, surgiu a torta, que ficou deliciosa e enche os olhos, como disse a comadre Roberta, quando experimentou.

Primeiro eu usei como base a idéia da torta de chocolate, que eu mostrei pra vocês um dia desses.

Misturei 1 caixa de mistura para bolo de limão (achei que o limão ia combinar com o resto e combinou, mas pode usar a mistura de bolo de abacaxi, de coco, ou até mesmo aquela sem sabor), 1 ovo e 2 colheres de margarina. Amassei bem até dar aquela consistência de farofa úmida. Forrei o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível (24cm). Levei ao forno alto por mais ou menos 15 minutos, até dourar e deixei esfriando.

Para o recheio eu fiz um beijinho, levando ao fogo 1 lata de leite condensado, 1 colher de margarina e 50 grms de coco ralado. Mexi no fogo baixo, por mais ou menos uns 10 minutos, até que o fundo da panela começou a aparecer. Daí com o beijinho quente mesmo (fora do fogo) eu acrescentei 1 caixinha de creme de leite e mexi bem rapidinho pra não talhar. Feito isso eu abri 1 lata de abacaxi em calda, escorri a calda, piquei o abacaxi e misturei também no beijinho.

Quando a massa estiver fria ou pelo menos morna, coloque o recheio e leve à geladeira até esfriar completamente.

Para decorar eu usei chantily e mais 50 grms de coco ralado.

Se você não quiser usar o abacaxi em calda, pode descascar o abacaxi, tirar o miolo, fatiar e cozinhar ele com água e açúcar, até tirar a acidez, mas se eu fosse você, procurava bem e optava pela praticidade, o preço no fim das contas é quase o mesmo.

Se fizer, vem e me conta! Super beijo!


Bolo de Laranja com Glacê de Limão Siciliano

Hummmm é o som mais ouvido quando faço esse bolo! É daqueles que deixa a casa perfumada e a cozinheira com um sorriso no rosto.

Quer elogios? Faça o bolo!

Ele serve bem com café, com refri e até de sobremesa!

Eu já tinha feito muitos e muitos bolos de laranja, mas essa receita é deliciosa, cá entre nós, eu peguei ela lá do extinto Rainhas do Lar, que sempre foi meu guia quando não tinha certeza sobre alguma receita. Sempre eu dava uma passada por lá, porque era batata! Lá tudo sempre deu certo.

O glacê foi mais pelo lado do… “o que eu tenho que daria uma boa calda?” E agora virou receita de ouro, porque realmente ficou uma delícia!

Bolo de Laranja com Glacê de Limão SicilianoO Bolo

Comece pré-aquecendo o forno em temperatura alta, pode ser enquanto você prepara o bolo!

Unte e enfarinhe uma forma, dê preferência para forma com o furo no meio.

Bata no liquidificador, 2 laranjas com casca picadas (indo pela dica da Faby, lave as laranjas, corte as duas pontas, parta em 4 e retire aquele risco branco do meio e as sementes), 2 ovos, 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de óleo. Bata por uns 3, 4 minutos, até não ver mais nenhum pedacinho da casca.

Em uma tigela grande, coloque a mistura que você bateu no liquidificador e acrescente aos poucos 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento químico. Misture com o auxílio de um fouet ou uma colher de pau.

Abaixe a temperatura do forno pra 230 graus, coloque a mistura na forma untada e leve ao forno por 40 minutos ou até passar no teste do palito.

Desenforme ainda quente. Faça furos em toda a superfície do bolo. Esprema 1/2 limão sicilano e espalhe sobre a superfície do bolo.

O Glacê

Misture bem a outra metade do limão siciliano, 1/2 lata de leite condensado, 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e raspas do limão. Espalhe sobre o bolo. Espere o bolo esfriar e o glacê endurecer um pouco.

Sirva e aguarde os elogios.

Faça, não se arrenda, tire uma foto, me envie e depois volte aqui pra contar o que você achou, tenho certeza que só serão boas histórias.

Beijo gente, até a próxima!


Pão Doce Recheado


Esse pão doce, também conhecido como fatias húngaras foi bastante elogiado no Natal aqui de casa. Ele nem estava nos planos, foi feito de úlltima hora, para não ter corre-corre no café da manhã do dia 25!

O pão segue a mesma lógica dos outros, nenhum segredo especial. O recheio pode ser variado à gosto do freguês. O meu, como era para o Natal, foi de acordo com o tema.

Vamos à receita!

Ingredientes                  ***Medida Xícara 240 ml

  • 60 ml de água
  • 1/3 xícara de manteiga
  • 180 ml de leite quente
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1 colher chá rasa de sal
  • 2 ovos
  • 4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres chá de fermento biológico seco

Modo de Preparo

Adicione os ingredientes na máquina seguindo a ordem acima. Se não tem Máquina de Fazer Pão, clique AQUI!

Depois do término do ciclo, abra a massa e recheie à gosto. Enrole como se fosse fazer um rocambole. Corte fatias de uns 2cm cada e coloque elas deitadas na assadeira.  Feixe descansar por meia hora. Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos em temperatura média. Deixe esfriar em uma grade.

Os recheios

O recheio que eu fiz foi muito simples.

  • 1 lata de leite condensado (usei a lata que veio no meu Kit Maraviha da Mococa!)
  • 1 gema peneirada
  • 1 colher sopa de manteiga
  • 200 grms de frutas cristalizadas
  • 100 grms de uva passa branca
  • 100 grms de uva passa preta

Misturei o leite condensado, a gema e a manteiga e levei ao fogo baixo, mexendo sempre por uns 10 minutos. Misturei os outros ingredientes e deixei esfriar para rechear o pão.

Fora isso eu salpiquei canela por cima dos pães antes de assar.

Fiz também uma mistura para mergulhar o topo dos pães depois de frios.

  • 1 xícara de açúcar
  • suco de 1 limão grande
  • 100 ml de leite frio

Bati o açúcar no liquidificador para afinar, coloquei o suco do limão e o leite.

Outras idéias de recheio: Creme de Amendoim, Brigadeiro Mole, Doce de leite, Goiabada com queijo, etc.


Cursos de Outubro – Cozinha Cláudia

 

AULAS DE OUTUBRO

Dia 06/10 (quarta-feira), às 19 horas
Comida para crianças

Dia 7 (quinta-feira), às 19 horas
Cozinha prática com massas

A nutricionista Lisiane Miura sugere dois pratos: um deles combina farfalle, feijão branco, rúcula e nozes; já o outro valoriza o penne com presunto e ervilha. Cada um deles se apresenta como uma refeição descomplicada e saborosa para o dia a dia ou um jantarzinho entre amigos.

Dia 13 (quarta-feira), às 15 horas
Pãezinhos caseiros

O escocês scone e o brasileiríssimo pão de queijo são as delícias que Bettina Orrico recomenda para o lanche da tarde. Quem assiste à aula, além de aprender as receitas, sente o cheirinho de pão assado na hora e pode degustar as duas.

Dia 19 (terça-feira), às 19 horas
Cookies em duas versões

Lisiane Miura prepara uma versão exótica com figo seco e gengibre cristalizado e outra com cobertura de limão. Escolha o seu preferido – ou melhor, faça logo os dois e delicie-se.

Dia 29 (sexta-feira), às 15 horas
Suflê, sempre é hora

O salgado leva queijo e o doce, hummmm!, chocolate. Bettina Orrico é quem ensina as manhas do preparo dessas maravilhas aeradas. Enquanto eles assam no forno, a mestre-cuca fala sobre curiosidades e truques do suflê perfeito.

As aulas so realizadas na Cozinha Experimental de CLAUDIA
Shopping Morumbi – Piso térreo (acesso pelo miniatrium)
Endereço: Av. Roque Petroni Junior, 1089, São Paulo, SP

*** Todas as aulas são gratuitas, para se cadastrar entre em: http://claudia.abril.com.br/cozinha_experimental/inscricoes.shtml


Como preparar sucos bem originais

Depois do esporte, com os amigos, com a família, no almoço ou no jantar, não tem nada mais refrescante que um suco natural bem gelado. Sem falar no bem que os nutrientes das frutas fazem para a sua saúde. Entre uma refeição e outra, além de deixar você hidratado, beber um suco de fruta ajuda a manter o seu metabolismo acelerado, evitando exageros na próxima refeição.

Veja como preparar sucos deliciosos, misturando ingredientes mais tradicionais, como o limão e a laranja, com outros bem exóticos:

SUCO ANTIOXIDANTE COM GENGIBRE

Ingredientes:
1 copo com o suco de 3 laranjas
1/2 cenoura
1 talo de salsão pequeno
1 pedaço pequeno de gengibre

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e coe em uma peneira. Adoce com mel, açucar ou adoçante.

Rendimento: 1 copo

SUCO DE LIMÃO SICILIANO COM CAPIM LIMÃO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas
2 copos de água
suco de 2 limões
 sicilianos
gelo
mel, açucar ou adoçante a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o capim santo com a água. Coe e bata novamente com o suco de limão e o gelo. Adoce como preferir e sirva.
Se for deixar na geladeira, não deixe passar de 3 horas. Depois disso, a cor e o sabor começam a mudar.

Rendimento: 4 copos

SUCO REFRESCANTE DE ABACAXI COM HORTELÃ

Ingredientes:

1/2 abacaxi descascado
suco de 1 limão
10 folhas grandes de hortelã
2 copos água gelada
gelo a gosto

Modo de Preparo:
Corte o abacaxi em cubos, coloque no liquidificador e acrescente os outros ingredientes. Bata até a consistência ficar homogênea. Sirva bem gelado.
Você pode decorar o copo com algumas folhas frescas de hortelã.

Rendimento: 4 copos


SMOOTHIE DE VERÃO

Ingredientes:
2 copos de iogurte natural sem sabor
½ melão médio cortado em cubos médios
½ caixa de morangos lavados
folhas de 2 ramos de hortelã lavadas
½ lata de refrigerante sabor limão
mel

Modo de Preparo:
Com antedência, congele as frutas. No liquidificador, coloque o iogurte, as frutas congeladas e as folhas de hortelã. Bata em velocidade alta até que o suco fique bem cremoso. Acrescente o refrigerante e bata por mais 15 segundos. Se preferir o suco um pouco mais doce, coloque um pouco de mel. Sirva bem gelado.

Você pode decorar os copos com calda de groselha. Aqueça 1 xícara (chá) de xarope de groselha em fogo baixo por 15 minutos ou até obter uma calda espessa. Deixe esfriar e decore a lateral dos copos.

Rendimento:
6 porções

SUCO DE AGRIÃO COM ABACAXI

Ingredientes:
4 galhos de agrião com talos
1 maçã com casca
6 fatias de abacaxi
4 copos de água

Modo de Preparo:
Coloque o agrião, a maçã, o abacaxi e a água no liquidificador. Se preferir uma textura mais fina, coe o suco. Adoce como preferir e sirva.
Experimente subistituir o abacaxi pelo suco de laranja, diminuindo o volume de água proporcionalmente.

Rendimento: 04 copos

Fonte: Sadia