O pão das dez dobras

Bisbilhotando os canais de culinária do YouTube eu fiquei completamente apaixonada por um!
O canal Banquete!
A forma de falar, as imagens, a trilha sonora… tudo encantador! Mas ainda assim, os temas ainda são o que mais chamam atenção.
E um dos que mais me agradou foi esse pão. Pão das dez dobras me lembra muito o Pão que não sova, que já apareceu aqui faz algum tempo. A diferença é que não precisa esperar ele por 9999 20 horas.

Lista de compras:

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara de água
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
  • Qualquer assadeira, panela que possa ir ao forno, com tampa.

Pão das dez dobras

Mistura todos os ingredientes em um recipiente grande (eu usei uma bacia plástica), pode ser com uma colher, com a mão, do jeito que for melhor pra você e daí começa o ritual das dobras.
No vídeo ela ensina a fazer uma lista, pra não se perder. Então já vou adiantar pra você 😉

Mas já digo que dobrar o pão,  nada mais é do que puxar a parte dele que está em baixo e trazer pra cima, 10 vezes.

Mistura os ingredientes
Descansa 10 minutos
10 dobras
Descansa 10 minutos
10 dobras
Descansa 10 minutos
10 dobras
Descansa 10 minutos
10 dobras
Descansa  1 hora
Molda o pão e liga o forno na temperatura alta
Descansa 40 minutos
Assa

Na hora de moldar o pão, já coloca ele no recipiente com tampa, e ele descansa os 40 minutos lá mesmo.
Eu assei por 20 minutos com ele tampado e mais uns 5 sem tampa (até dourar). Tudo isso com o forno na temperatura mais alta.

Pão das dez dobras

Muito cuidado na hora de tirar a tampa, porque sai um pouco de vapor.

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Esponja Básica para Pães

Eu sei que fazer pão, pra muita gente é um mistério!

Mas seguindo algumas dicas básicas, não tem como errar, e elas servem pra fazer pão na Máquina, processador ou na mão mesmo!

Uma dessas dicas e fazer a esponja, que nada mais é do que ativar o fermento, antes de preparar o pão em si!

Esponja Básica para Pães

Em uma tigela (ou processador, ou máquina de fazer pão) misture 1 xícara de água morna (ou leite, depende da sua receita), 1 colher de sopa de açúcar, 1/2 xícara de farinha de trigo e a quantidade de fermento da receita.

É só misturar e deixar descansando por 15 a 20 minutos.
Depois é só acrescentar o restante dos ingredientes (excluindo aqueles que você já usou, claro!) e bater/misturar/sovar o pão.

Outra dica é ter paciência, porque a maioria dos pães exige um tempo longo de descanso.

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Pão Light de Trigo

Genteee! Fala sério!

Vocês já viram por aí os preços dos pães integrais? Um dia desses eu tava olhando no mercado e eles estão custando 5 e pouco, 6 reais! Eu particularmente acho um absurdo, ainda mais agora que nossa nutricionista disse que eu não posso pular o café da manhã. E café da manhã sem pão não existe pra mim.

Além disso, se eu comer pão branco, posso comer 2 fatias, se for integral são 3! O lucro do estômago é maior, né não?

Eu ainda estou em busca do pão integral perfeito, mas por enquanto, esse aí tem sido a opção aqui em casa, pelo menos durante a semana!

A receita é fácil!

Medida da xícara 240ml

  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 e 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (eu prefiro o açúcar orgânico)
  • 2 xícaras de farinha de trigo especial (farinha branca)
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de linhaça (pode acrescentar qualquer grão)
  • 2 colheres e 1/2 de chá de fermento biológico seco

O modo de preparo na máquina é simples, coloque todos os ingredientes na máquina seguindo à ordem. Selecione o ciclo amassar. Após o término do ciclo, dobre o pão 5 vezes, molde e deixe crescer por meia hora. Leve ao forno pré aquecido, em temperatura baixa por 20 minutos ou até dourar.


Se você não tem máquina de fazer pão, a solução é fácil: Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, misture lentamente com uma colher de pau até formar uma bola. Sove a massa por mais ou menos 10 minutos. Deixe crescer por 1 hora. Depois do crescimento, dobre o pão 5 vezes, molde e deixe crescer por mais meia hora. Leve ao forno pré aquecido, em temperatura baixa por 20 minutos ou até dourar.

Depois disso. peça pro marido bacana fatiar o pão bem alinhadinho e faça vários sanduíches! Com bastante alface! 😕


Pão de Manteiga

 

Ingredientes

***medida do copo 240 ml

  • 1 copo de leite
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 colher sopa de sal
  • 2 colheres sopa de açúcar
  • 3 copos + 2 colheres sopa de farinha de trigo (ou um pouco mais, se necessário)
  • 2 colheres chá de fermento biológico seco

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Modo de Preparo

Coloque todos ingredientes na Máquina de Fazer Pão, seguindo a ordem acima. Se for assar na máquina, selecione o ciclo doce. Se não selecione o ciclo amassar, após o término do ciclo, molde e deixe descansar por 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por 20 minutos ou até dourar.

Não tem máquina de fazer pão? Não tem problema! Clique aqui e saiba como fazer!


Pão Doce Recheado


Esse pão doce, também conhecido como fatias húngaras foi bastante elogiado no Natal aqui de casa. Ele nem estava nos planos, foi feito de úlltima hora, para não ter corre-corre no café da manhã do dia 25!

O pão segue a mesma lógica dos outros, nenhum segredo especial. O recheio pode ser variado à gosto do freguês. O meu, como era para o Natal, foi de acordo com o tema.

Vamos à receita!

Ingredientes                  ***Medida Xícara 240 ml

  • 60 ml de água
  • 1/3 xícara de manteiga
  • 180 ml de leite quente
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1 colher chá rasa de sal
  • 2 ovos
  • 4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres chá de fermento biológico seco

Modo de Preparo

Adicione os ingredientes na máquina seguindo a ordem acima. Se não tem Máquina de Fazer Pão, clique AQUI!

Depois do término do ciclo, abra a massa e recheie à gosto. Enrole como se fosse fazer um rocambole. Corte fatias de uns 2cm cada e coloque elas deitadas na assadeira.  Feixe descansar por meia hora. Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos em temperatura média. Deixe esfriar em uma grade.

Os recheios

O recheio que eu fiz foi muito simples.

  • 1 lata de leite condensado (usei a lata que veio no meu Kit Maraviha da Mococa!)
  • 1 gema peneirada
  • 1 colher sopa de manteiga
  • 200 grms de frutas cristalizadas
  • 100 grms de uva passa branca
  • 100 grms de uva passa preta

Misturei o leite condensado, a gema e a manteiga e levei ao fogo baixo, mexendo sempre por uns 10 minutos. Misturei os outros ingredientes e deixei esfriar para rechear o pão.

Fora isso eu salpiquei canela por cima dos pães antes de assar.

Fiz também uma mistura para mergulhar o topo dos pães depois de frios.

  • 1 xícara de açúcar
  • suco de 1 limão grande
  • 100 ml de leite frio

Bati o açúcar no liquidificador para afinar, coloquei o suco do limão e o leite.

Outras idéias de recheio: Creme de Amendoim, Brigadeiro Mole, Doce de leite, Goiabada com queijo, etc.