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Tabule

Tabule é uma salada libanesa super refrescante e deliciosa. Normalmente é consumido com folhas de alface. Rápida, fácil e saudável! Faça e me diga o que achou!

 

  • 4 tomates sem sementes, picados em cubinhos
  • 2 maços de cheiro verde picadinhos
  • 1 maço de hortelã picada (só as folhas)
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara de trigo para quibe
  • suco de 3 limões
  • 1 colher sopa de azeite
  • sal e pimenta síria à gosto

Deixe o trigo de molho em água por meia hora. Escorra a água e aperte o trigo com as mãos para retirar o excesso.

Numa tigela grande misture todos os ingredientes. Leve à geladeira por meia hora antes de servir.

Eu servi com Mjadra (Arroz com Lentilha) e Charutos de Repolho.

Tabule

Bife à Milanesa

 

Inédito na coluna Aprendiz de Cozinheira!!

Super desafio MASTER!!

Bater um bife na tábua e fazer à milanesa.

Será que irei conseguir passar por esta provação carnívora devoradora primitiva? Carne crua e gema de ovo tudo junto?

Ui! Vamos lá! Antes que eu me arrependa.

É uma velha receita da minha mamãe, segundo ela não há nada mais fácil no mundo, até meu sobrinho de três anos faz, claro né! Não é o couro deles que está sendo batido na tábua.

Aliás, receita é sempre importante pra tudo nessa vida de aprendiz, e não só para aprendiz, mas esta consciência vai virar um post especial futuramente. Agora vamos ao desafio MASTER radical.

Primeiro passo: a tábua e o martelo

Gente, se lava a carne né? Sim, claro, isso eu já sabia (…)

Ai meu Deus, como será que era a cara desse boizinho quando vivo???!!!

Temperar a carne (no caso optei por contra filé) com alho (três dentes de alho para quatro bifes), sal, vinagre e pimenta do reino.

Gente!!! Tá sendo muito difícil pra mim mexer com carne…

Passado o sufoco, hora de fazer a “cobertura”.

Em um prato, bater um ovo como se fosse fazer omelete. Colocar uma pitada de sal para a massa ficar mais crocante (é a receita que tá dizendo).

Depois se mergulha o bife na gema e na clara batida para assim o mergulhar na farinha de rosca, sem dó, para ele ficar todo coberto que nem agente quando brinca de se enterrar na areia da praia.

Levar o bicho manso pra fritar na frigideira, em fogo baixo e com bastante óleo. Se frita o bife só com o óleo já bem quente. Não sei por que, mas na receita tá assim, então só digo amém e repasso a dica.

Dá medo total fritar os bifes, mas é legal quando se passa pelo desafio. O lance é frita-los até estes ficarem com cor de “mel”.

Acabouu!! Tá incrível e até bonito. Vou devorá-los com uma cervejinha.

Afinal, essa vai bem com tudo.

Poxa, foi divertido, mais foi tenso, apesar de que nem me lembro mais de me lembrar da cara do boi.

Patê de Berinjela

Receita deliciosa, rendeu vários elogios!

  • 1 berinjela grande cortada em rodelas
  • 1/2 litro de água
  • 100 ml de de vinagre claro
  • 1 dente de alho espremido
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 100 ml de azeite
  • 2 colheres de orégano

Patê de Beringela

Patê de Beringela

Em uma panela grande, coloque a berinjela, a água e o vinagre e cozinhe em fogo alto por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, escorra a água e quando esfriar, esprema, para retirar o excesso de água.

No copo do liquidificador coloque a berinjela, o alho, as azeitonas, o sal, o azeite e o orégano (eu bati no mixer), e bata conforme seu gosto.

Sirva com torradas, biscoitos ou pães.

Receita Adaptada da Revista Sabores Ajinomoto

Manual de Sobrevivência do Anfitrião Inexperiente

E tem sempre aquele dia em que nós temos que ser anfitriões, não é? Seja pra um coquetel de negócios, ou para uma festa de aniversário, ou uma reunião de amigos íntimos, enfim… Não tem como escapar disso!

Eu (particularmente falando) não sei como ser uma boa anfitriã. Claro, sei recepcionar todos os meus amigos, dar atenção para todos e tudo mais. Porém, eu não sei organizar minuciosamente todos os detalhes: comida, decoração, ambiente… Sempre fica uma coisa a desejar! E isso é essencial para garantir o sucesso (ou o fracasso) de uma reunião!

E um dia, veio a calhar da Rafinha me mostrar um livro que me interessou MUITO!!!

“Manual de Sobrevivência do Anfitrião Inexperiente”

Celia Ribeiro

Muito interessada, fui pesquisar sobre ele e o folheei em uma livraria, em São Paulo! Apaixonei e aqui estou, indicando para todos vocês!!!

A autora (e jornalista) organizou nesse livro uma coleção de regras, direitos e deveres de quem é obrigado a receber convidados! Ou até mesmo para pessoas, assim como eu, que gosta organizar eventos, receber os amigos, mas não sabe como fazer isso direito!

Tudo muito bem explicado, com estilo e clareza, Celia nos apresenta como fazer um jantar a dois ou uma reunião de amigos, além de nos auxiliar na hora do desespero: sabe aquele desastre culinário que acontece justamente quando faltam cinco minutos para a campainha tocar? Então… Isso não é mais motivo para sentar e chorar!!!

E aí pode ter gente que vai me falar: mas eu não faço reuniões, eu não preciso desse livro! Quem é que nunca fez uma festa de aniversário para si mesmo, para um familiar (mãe, pai, filho(a)…)? E ceias de Natal/Reveillon? Quem é que nunca participou dos preparativos de uma ceia? E sempre chega uma hora que a tal reunião é na sua casa, e aí sim é que o bicho pega!

Como se não bastasse tudo isso, um grande lance é o fato da autora nos mostrar milagres que se pode fazer com sobras e quentinhas, sem que ninguém perceba o passado do seu prato! Não é o máximo?

Um dos livros que vale a pena ter na estante para te livrar daqueles pequenos apuros que todo mundo passa algumas vezes na vida.

O valor do livro vai de R$ 14,90 a R$ 18,00*, ou seja, dá pra adquirir tranquilo, não é caro! Folhear em uma livraria não foi o suficiente, vai ser um dos próximos a ser adquirido!!!

Espero que tenham gostado da dica!! E quarta-feira que vem estou por aqui.
Beijo!

(*os valores dos livros foram pesquisados nos sites das Lojas Americanas, Submarino, Livraria da Folha e Livraria Cultura, no dia 15 de março de 2011)

Macarrão Alho e Óleo

Olá pessoal todo!

Eu já estava com saudades de vocês, de cozinhar principalmente, espero que tenham curtido o feriado, o dia de hoje está lindo, estou muito bem humorada, logo super a fim de arrasar na comida.  Para esta coluna tenho uma novidade: hoje eu prepararei o almoço para minha mãe (sim, aquela que ligava de dez em dez minutos para saber se a casa não estava pegando fogo quando resolvi dar início as minhas artes culinárias). A mamãe me deu um voto de confiança e me jogou a responsabilidade de fazer o nosso “rango”.

Dando início a minha nova série de desafios gastronômicos, com vocês:

Macarrão Alho e Óleo.

Fácil?  Para mim é quase que como a primeira tentativa pra valer. Vamos fazer pra valer?

Em uma panela, ferva a água com um fio de óleo ou azeite para ajudar a massa a não ficar “unidos venceremos”. Acrescente um pouco de sal também.

Medida não é comigo e quero fugir delas, uma cozinheira com prática faz tudo de olho e com muita coragem e confiança. Partindo deste ponto, escolhi uma panela, enchi a mesma quase por completo, deixando apenas um espaço para minha própria segurança. A quantidade de macarrão para ser cozido será á que eu julgar compatível com a quantidade de água.

Assim que a água começar a ferver adicione o macarrão e mexa de vez em quando (para este cozinhar por um todo) até a massa ficar no ponto (nas minhas contas por volta de 15 minutos). Vide conteúdo final do texto.

Escorra a água e prepare-se para refogar o macarrão: Doure o alho no óleo e logo depois acrescente o macarrão, frite-o. Tomei a liberdade e fritei um pouco de salsicha junto com o alho e o óleo, antes de acrescentar o macarrão.

Algumas considerações finais e pedidos de conselhos públicos.

Eu particularmente achei o tempero muito bom, o gosto do alho fritinho na medida certa, sem queimar nada (vejam que loucura) como também um certo gostinho de óleo estavam super nítidos no macarrão, porém, minha mãe achou que faltou sal. Aí eu penso: Para mim o tempero tava ótimo e para ela faltou sal no cozimento. E ai? O que é mais importante? Sal? Ou o gosto do alho e do óleo? Os dois juntos? (Mas assim será que dá pra sentir algum sabor nítido?).

E outra coisa, mas isso já é fato e não especulação.

O macarrão tava tão molinho que quebrou na hora que fui refogá-lo. Para mim eu o deixei cozinhar demais, ao invés de 15 minutos, já nos 10 eu deveria ter desligado o fogo. Minha mãe acha que ele quebrou porque eu o mexi demais na hora do cozimento e de forma indelicada, sendo assim, não por excesso de cozimento.

Paralelamente a isso tudo o “rango” ficou bom e ganhei nota 7,5.

Ainda bem que a beleza dos pratos ainda não é pauta de avaliação aqui em casa. (risos)

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