O famoso No-Knead Bread, o pão que não precisa sovar!


Olá pessoal! Hoje vou ensinar todo mundo a fazer pão. Agora não tem desculpa de que você não sabe sovar massa, não tem máquina de fazer pão, etc.

Mas primeiro eu tenho que dizer… O ingrediente principal desse pão é a paciência. Pois é, não adianta falar que demora, pois nenhum pão feito em casa sai rápido, quer pão rápido vai na padaria! Esse pão demora um pouco a mais do que o normal, mas o sabor! Ah o sabor!

É uma receita que rodou pela internet, depois que o New York Times fez uma matéria sobre o padeiro Jim Lahey, dono da Sullivan St Bakery.

Bom… como o pão vai demorar pra ficar pronto, então vamos logo à receita!

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher e 1/4 de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de fermento biológico
  • 1 e 1/2 xícara de chá água
  • farinha de trigo para polvilhar

E o mais importante, 1 panela com tampa que possa ir ao forno, pode ser de vidro (que é o meu caso), de barro, de cerâmica, de ferro ou esmaltada.

Modo de Preparo

Em uma bacia bem grande, coloque os ingredientes secos e misture com uma colher. Em seguida coloque a água. Misture com uma colher mesmo, durante uns 2 minutos, até formar uma massa mole. Não precisa colocar mais farinha, ela fica assim mesmo! Cubra com papel filme, ou um pano de prato, eu costumo deixar dentro do microondas, porque é um lugar abafado. Se o dia estiver frio, feche as janelas, pra ficar o mais quentinho possível!

Agora vem a parte da paciência! Esse pão leva pouquíssimo fermento, então demora pra que crie fibras na massa.

Deixe o pão descansando por 12 – 18 horas, até que a massa esteja cheia de bolhas! Nesse momento você deve ficar bravo, demora muito, mas vale a pena a espera.

Depois do descanso, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, passe um pouco de farinha nas mãos e retire o ar da massa, dobrando a massa 3 vezes. Deixe descansar mais 15 minutos e repita o processo de tirar o ar da massa, dobrando 3 vezes. Cubra a massa e deixe descansar por 2 horas, até dobrar de tamanho.

Agora vem o pulo do gato. Meia hora antes de assar, ligue o forno à 220-230 graus e coloque a panela dentro do forno tampada.

Depois das 2 horas (com a panela já quente), transfira a massa para a panela (com cuidado, pra não se queimar) e leve ao forno por 30 minutos, com a panela tampada. Tire a tampa e deixe mais 5 a 10 minutos, até o pão ficar dourado.

Retire o pão da panela e deixe esfriar sobre uma grade por mais ou menos 1 hora.


 

Ufa! Demorou quase 1 dia pro pão ficar pronto, né não? Agora experimenta ele, com um sardela, um patê de alho, ou até mesmo uma manteiga da boa!

Ok, agora minha dica, faça pelo menos 2 pães! Porque ele acaba rapidinho, então esperar mais um dia pra comer outro é crueldade!

Esse pão é tão bacana, que seus amigos vão pedir que você faça de presente!

Entre na Conversa!


3 comentários para “O famoso No-Knead Bread, o pão que não precisa sovar!

  1. Oi Vivian, se ela puder ir ao forno então serve para o pão sim! Mas é melhor se vc ver com o fabricante da panela antes =)

  2. Pingback: O pão das dez dobras | Conversa na Cozinha

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