Torta de Limão

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1/2 lata de creme de leite (com o soro)
• 1 colher de chá de fermento em pó quimico

Recheio

• 2 latas  de leite condensado
• 9 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2  lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de raspas de casca de limão

Cobertura

• 3 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar
• raspas de casca de limão à gosto

Modo de Preparo

Massa

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a margarina, o Creme de Leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a em uma forma untada com margarina, fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200ºC), por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura.

Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura e volte a torta ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Recheio

Misture bem o leite condensado com o suco do limão até que adquira consistência de creme. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão.

Cobertura

Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura e volte a torta ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Obs.: Para fazer a massa eu usei o processador de alimentos com o batedor de massas pesadas, deu super certo, bati uns 2 minutos e depois finalizei com as mãos. Como eu queria reutilizar o processador, eu tentei usar o emulsificador pra fazer as claras em neve, por isso não parece suspiro minha cobertura, não ficou ruim, porém, da próxima vez vou usar a batedeira mesmo!